KBB 15 - Mud Cake Cookies Sandwiches

Yiipiiee...tantangan kali ini bikinnya di minggu pertama.
Emang dah tobat jadi pengumpul terakhir yaaa?? ..amin..amin. moga-moga utk yg seterusnya juga ya buu..hahaha

Resep kali ini cucok banget buat chocolate lovers karna coklat dimana-mana. di kukisnya , di mud cakenya , di ganachenya. buseet dah. Semuanya coklat mulu.

Waktu dapet surcintonya , kebetulan aku lagi punya stock ganache di kulkas , jadi gak usah bikin lagi.

Resepnya aslinya bisa dilihat di sini

Yang ini versi terjemahannya :

Resep KBB#15: Mud Cake Cookie Sandwiches

Source: The Australian Women's Weekly: cupcakes, cheesecake, cookies. ACP Magazine Ltd. 2008

Cookies

Jadi 24

250 gr mentega, suhu ruang

330 gr brown sugar -->aku ganti 165 gr gula castor + 165 gr gula palem

2 btr telur

450 gr terigu --> aku pake terigu segitiga

75 gr self-raising flour --> aku ganti dgn tepung segitiga+1/4 st baking soda

50 gr coklat bubuk

2 Tbs coklat bubuk, utk taburan

Cara :
1. Kocok mentega,gula dan telur sampai tercampur rata. Masukkan terigu dan coklat yg sudah diayak . Uleni adonan di atas permukaan yg berterigu hingga lembut , bagi menjadi 2.
Giling masing2 bagian diantara kertas roti dgn ketebalan 5mm. Tutup lalu bekukan 30 menit

2. Panaskan oven 160C. Alasi loyang dgn kertas minyak .

3. Cetak dgn kukis cutter diameter 6.5 cm sebanyak 48 buah. Panggang selama 12 menit. Dinginkan.

Chocolate Mud Cake

150 gr mentega, cincang

100 gr dark eating chocolate, cincang halus

220 gr gula castor

125ml air

2 sm coffee liqueur--> aku ganti pake nescaffe instan 2gr+2sm air panas

150 gr terigu

2 sm coklat bubuk

2 btr kuning telur

Cara :

1. Panaskan oven dgn suhu 150C . Olesi 2 buah loyang 20x30 cm , alasi dgn kertas minyak beri lebihan 2 cm utk sisi2nya.

2. Gabungkan mentega , DCC , gula , air dan coffee liquer dlm panci kecil. Panaskan dgn api kecil hingga mencair. Letakkan dlm mangkuk sedang , biarkan dingin 10 menit.

3. Masukkan terigu dan coklat bubuk sambil diayak lalu kuning telur. Aduk rata. Masukkan dlm loyang.

4. Panggang sekitar 25 menit. Dinginkan cake di dlm loyang.

5. Dengan kukis cutter diameter 6.5 cm , cetak sebanyak 12 buah utk tiap loyangnya.

Chocolate Ganache

80ml cream

200gr dark eating chocolate, cincang halus

Panaskan crem hingga mendidih dlm panci kecil. Angkat lalu masukkan coklat. Aduk hingga rata. Dinginkan

Cara penyajian :
1. Oleskan ganache di sisi dlm kukis lalu letakkan mudcake di tengahnya olesi dgn ganache lalu tutup dgn kukis lagi. kukis-ganache-mudcake-ganache-kukis

2. Dgn mengguna template hati , taburkan coklat bubuk diatasnya.

Kemaren itu aku bikinnya cuman 1/2 resep aja. Utk mud cakenya pake loyangnya bolu gulung 20x20x4 cm. Hasilnya sekitar 1,5 cm.
Kalo ditumpuk dgn cookiesnya jadi agak tinggi .
Hasil mud cakenya , my hubby doyan en langsung ngasih jempol buat rasanya. Tumben , soale kalo bininya bikin kue kebanyakan cuman dibilang lumayan. xixixi. Pokoke kalo yg mud cake emang enyak banget , kayak kue lumpur rasa coklat. Lha mud cake sendiri pan artinya kue lumpur juga kan??

Kalo kukisnya agak keras hasil punyaku , soale karna adonan lembek asal maen nambah terigu , hasilnya kalo gigit kudu ati2 kalo gak mau giginya patah..hahahaha..
untungnya cuman 1/2 adonan yg ditambah terigu , yang 1/2nya lagi masih duduk manis di kulkas karna gak sempat2 manggang.

Here's the picture step by stepnya :
*maunya sich poto na digabung pake photoshop , apadaya laptop dan kompunya gak ada yg beres..hiks..manual dech tampilannya.* maap yee , maunya ngerjain paling awal malah tayang laporannya paling akhir.. maap..maap..

PEMBUATAN KUKIS

PEMBUATAN MUD CAKE





PENGGABUNGAN KUKIS DAN CAKE





HASIL AKHIR..

My First Wedding Cupcake ..yipiiee.. I can do it.. kqkqkq..

Wuih..legaaaa na. Kepingin banget bisa bikin cupcake for wedding , jadi na begitu tau ko Kelik meried langsung dah sok pede menawarkan diri. Kenapa pede? Soale rencana awal meriednya maunya di rumah aja , gak ngundang2 orang banyak, jadi na pede aja. Dilalah mendekati hari H , rencana berubah karna banyak hal , yang tadi na di rumah jadinya sewa tempat buat acara weddingnya.

Huaaaaa..yg tadinya pede langsung dah grogi abiissssss. Mau bilang batal , ce Lily langsung melotot karna dah terlanjur meyakinkan mamanya Anik , the bride , kalo adeknya dah biasa bikin2 buat wedding ( xixixi.. padahal yg dulu cuman buat souvenirnya )

Dah gak bisa mundur lagi. Kalo gak gitu , kapan juga bisa berani terima pesanan buat wedding.

Semangat..semangat...ciayoo..!!! hahaha..

Berburu bahan utk tiersnya dah sebulan yg lalu. Beli tiers acrylic 3 tingkat en gabus diameter 60 cm buat alasnya biar keliatan tinggian dikit xixixi...
Browsing sana sini ,akhirnya diputuskan pake kain tile buat ngedekor plus pita2 hasil nyari noh sampe ke kuta segala buat belinya..

Dibantu ce Lily buat menghias tiersnya Senin lalu , selasa bikin bunga2 mawarnya plus bikin figurin pengantinnya , jumat baking cupcake 108 biji (tapi yg dibawa cuman 96 biji , sisanya selain jatahnya para krucil2 ku yg doyan kue coklat , juga buat suguhan tamu yg dateng ke rumahku pas aku habis bikin cupcake..hahaha... ) , Sabtu pagi bikin daun , cover cupcake en nempel2 mawar ke cupcake dibantu sama siapa lagi kalo bukan sama asisten pribadi, my lovely daughter Sabrina (xixixi..thank u ya sayang..) , jam 5 berangkat menuju TKP buat susun2 sekaligus bersiap2 jadi penerima tamu.

Hasilnya....treng..te..treeng..


Mejeng bareng my lovely daughter yg dah banyak banget bantuin mamanya bikin ini cupcake

dgn para krucil2ku. mana suami na?? Tuch yg lagi moto , soale dapet tugas jadi photographernya .. xixixi

my wedding cupcake dgn latar pelaminannya..

dilihat dari dekat

with the bride en the groom...

penampilannya pas malam tiba dan lilin2 dinyalakan

jadi penerima tamu bareng my sister , ceyong.

mejeng jalan teruss , mumpung ada suami yg motoin..hehehe

Yang perlu diingat :
1. Jangan lupa beli cake lapis surabaya buat suap2 na , tadi bikin Jotam pontang panting bantuin nyari pas dah mefet waktunya...maap ya Tam.. makacih dah dibantuin..
2. Pisau buat motong cakenya kudu dipersiapkan dan dihias biar matching sama cupcakenya.Untung bisa pinjem pisau di tempat acara..dasar pelupa..toeng..toeng..


Makacih ya buat semua dukungannya , terutama buat my lovely hubby utk photo na yg jempol juga pengertiannya selama istri na stresss , dag dig dug selama persiapan bikin this cupcake . Thank u ya sweetheart..mmmuaaach.. ur the best ...

Kuah Bakso Malang ala ME

Dah 2 hari lalu dibawakan pentol bakso Supra Dynasti sama hubby , bingung mau bikin kuahnya bagaimana. Nanya2 sama om gugel ternyata bikin kuah aja banyak versinya , ada yg pake kemiri , ada yg pake ketumbar juga.

Alamak... nyari yg paling praktis wae. Pake bawang putih en merica aja.
Trus baca arikel rahasia bakso malang katana kuahnya dikasih wortel dan daun bawang pre juga biar sedeep. Jadilah kuah bakso experimen yg menurutku mendekati kuah bakwan Malang yg ada di jalan G. Agung ,denpasar. Ada yg pernah nyoba makan disana?? hmm..rugi kalo gak pernah nyoba... xixixixi..

Hasil experimennya emang enak?? Hmm..karna aku yg bikin ya pastilah bilang enak. Hahahaha..narsis amir. Ya iyalah mana ada penjual kecap bilang kecapnya nomer 2 , pastilah kecap nomer 1 (apa hubungannya yaach?? kqkqkqkq)
So buat yg pengen tau resepnya , harap maklumnya kalo takarannya kira2. Maklum bukan tukang masak profesional... :) . Monggo dicoba sendiri ..

Kuah Bakso Malang ala Me :
Bahan :
1 kg tulang sapi , cuci
bawang putih utuh 3 siung dikeprek aja
wortel 1 buah , kupas kulitnya biarkan utuh
daun bawang pre 1 ikat , cuci bersih lalu ikat lagi
royco blok rasa sapi 4 cubes

bumbu halus :
bawang putih kurleb 10 siung dihaluskan dgn merica bubuk dan garam

pelengkap :
daun bawang , potong kecil2 utk taburan
bawang goreng

Cara :
1.rebus air (takaran airnya kagak tau , pokoke sepanci kurang dikit yg penting gak meluber pas mendidihnya .. :) )sampai mendidih baru masukkan tulangnya. Rebus lagi sampai mendidih , ambil buih2 yg mengambang di atasnya . Kudu bersih ya ngambilnya supaya kalo kuahnya dimakan gak berasa 'ngendal' di mulut.
2.Masukkan wortel , daun bawang pre dan bw putih utuh
3. Tumis bumbu halus dgn blueband sedikit dan minyak goreng lalu masukkan ke dlm rebusan
4. Masak sampe wortelnya empuk lalu angkat wortel dan bw.prenya.
5. Saring ke dlm panci lain , kuah siap dihidangkan dgn baksonya.

Jangan lupa sebelum disajikan taburi dgn irisan daun bawang dan bw.goreng


Haaa...resep baksonya?? Beli aja yg dah jadi , lebih praktis dan gak bikin mumet...hahahaha

Selamat mencoba...