Sabtu, 31 Mei 2008

CALLY'S BIRTHDAY CAKE

Inilah hasil request dari my sis Lily yg minta dibuatkan TCCC buat birthday cakenya Cally.
Sedangkan aq pengennya bereksperimen dgn cupcake utk birthday cakenya.
hehehe tukang kuwe yg ngeyel sama pemesan..mentang2 sister sendiri.

So..digabunglah keduanya.
TCCC dibuat utk kue yg paling atas. Didekor dgn edible imagenya Princess yg kebetulan aq punya stoknya. Lalu ditambah dgn jeruk mandarin kalengan yg muterin itu edible. Dipagar dgn wafer stick rasa strawberry yg lalu diikat dgn pita dgn gambar balooon. So cute..*tukang kuwe yg narsis hehehe*

Sedangkan yg cupcake pake resepnya Brownies Kukusnya NCC utk yg coklat tapi gak aku steam melainkan aku panggang di oven.Utk yang rasa vanilanya pake Butter Cake 2 telor.

Yang coklat bikin 1/2 resep jadi 24 cup. Ya iyalah..10 kuning telor geto.
Yang vanili 1 resep jadi 12 cup.

Hiasannya pake coklat putih yg dibentuk kupu. Sama dgn teknik bikin dari icing sugar yg pernah aq posting dulu.

So...please enjoy the picture..
Sapa tau jadi berminat utk ikutan pesen yaaachhh...ngarep dot com ...hehehe




masukkan adonan butter cake pake piping bag biar gak belepotan
juga pake cup yg warna item supaya gak keliatan berminyak nantinya




cupcakenya dipoles dgn ganache lalu tempelkan butterfly coklatnya.




ini hasil TCCC yg dah dihias




ini yg dah disusun di tiers.
Tiersnya aq beli pas masuk dlm katalog makro mail. Jadi bisa dapet lebih murah. Kalo gak salah inget harganya dari 220 ribu jadi 180ribu dech. Lumayan kan..





ini photo cake sebelon dibawa ke tempat acara di "Ikan Oven"-Renon. Gak sempet ngambil photo yg dah disusun di tiers pas di rumah.


Jumat, 30 Mei 2008

RED VELVET CAKE



Gara2nya ada komentar yg menyertai resep ini , ini kue doyanannya si Oprah Winfrey , bikin aq jadi kepingin juga bikin. Sapa tau bisa ketularan beken kayak si Oprah hihihihi..apa hubungannya ya????

Kebetulan my mom en my pap dah kembali ke dps sehabis berlibur sebulan , ( BAYANGKAN !! sebulan booo. Kagak kangen sama anak en cucunya ape?? ) , jadi ada alesan buat kumpul bareng semuanya. Sekalian juga nich ngerayain ultahnya mom yg ketunda tgl 12 Mei lalu.

Resep yg dah disave di kompu dibuka lagi en dicatet di kertas dulu . Lalu iseng2 ngecek email juga, mumpung dah di depan kompu. Dilalah baca email yg dari KBB , si Nilam ama Rea lagi pada ngebahas RVC ini. Kog bisa ya nyambung banget. Tuhan itu emang baik banget.

Resep yg dah ditulis langsung berubah haluan ke resep yg ada di blog Rea. Soalnya resepnya lebih simple en praktis. Thank u Rea sudah menshare resepnya si mpok Martha Steward.

Karna aq bingung dgn takaran yg di fillingnya , aq kira2 aja dgn takaran yg di resep atunya.

Bikin kue yg pertama , gagal dgn sukses. Mungkin karna terlalu bersemangat bikin , jadi baru mixer sebentar dah masuk ini masuk itu. Ato mungkin juga loyangnya yg kegedean (aq pake loyang 24 cm ) jadinya kuenya pendek banget. Pas dibagi 2 dah ketipisan dan hasilnya kuenya terbelah dua. Waaaksss...

Langsung siapkan bahan2 utk bikin lagi sambil mengambil nafas panjang biar tenang. Fffffiiiuhhh......sabar bu...sabar..Rilex ..jangan gupuh..ffffiuuuhh...

Sekalian juga ambil kamera buat motret step by stepnya. Biar kalo gak jadi bisa tau dimana salahnya. Kalo jadi , sapa tau bisa membantu yg kepengen buat juga. Iya kan..masa ya iya donk..hehehehe.

Dan inilah hasil akhirnya ..tralaaaa....




Resepnya ngintip di blognya Rea aja ya..
Step by stepnya kayaknya mesti majang di bag photonya MPdech.
Baru tau kalo ulpod photo lewat blog MP ternyata mesti satu2 gitu ya?
Kalo di blogger kan bisa 5 sekaligus.
Ternyata mesti banyak bergaul dgn MP nich biar lebih banyak tau lagi.



Kamis, 29 Mei 2008

KBB#5: Banoffee Pies


Fffiuh…akhirnya mesti bikin laporan juga. Setelah beberapa kali mencoba membuat yg namanya banoffe (istilah kerennya di KBB banopi ;))
Akhirnya mesti dilaporkan juga neh gimana hasilnya.


Suerrr , selama ini kalo mo ngambil photo kue ato masakan utk diisi ke blog , paling banter aq moto 10 kali. < bukannya ape2, maklumlah tukang kuwenya juga masih belajar dlm urusan photo memphoto. Jadi hasilnya gak bisa sekali jepret bagus > .

Tapi buat ini laporan banopi , buseeet lebih dari 100 x!! Tepatnya 137 kali jepretan :D/. Dari yg hasilnya burem, butek , goyang ,lumayan ,sampe yg bagus menurut aq hehehehe..

Itu pun pas bikin toffenya dah gak pake acara potrek..potrek. Lha mesti ngaduk2 itu saus , gimana bisa sambil moto. Bisa2 jadi gosong sausnya. So…maapkan aye ya, kalo bagian yg itu tanpa photo step by stepnya. Peace..!! ;;)

Kenapa bisa sampe seheboh itu ngambil photonya?

Nah , kilas balik sedikit ( kayak nulis novel aja ^_^). Bermula dari bergabungnya aq ke klub masak yg namanya KBB alias
  • Klub Berani Baking
  • yang dimoderatorin sama mbak
  • Arfi
  • .

    Di klub ini , setiap 2 bulan sekali , para anggotanya akan mendapat surat cinta , isinya berupa resep yg harus dipraktekkan.

    Just resep tanpa photo. Jadi kita2 ditantang utk bisa membuat resep yg dimaksud sekaligus bisa menampilkan hasilnya sesuai imajinasi en kreativitas masing2 anggota.

    Seru bangetsss dech pokoke.:D/

    Soalnya gak peduli gagal ato pun berhasil semuanya mesti dilaporkan beserta step by step proses pembuatannya. Jadi kalo kagak berhasil , bisa ketauan tuch dimana salahnya.

    Aq sich baru juga ikutan gabung. So, karna ini laporan pertama yg aq bikin,makanya bisa sampe heboh banget ngambil photonya. Pan mau ngasih yg terbaik nich..
    Suit.. suit …lagunya….hahahaha.

    So..selamat menikmati cerita dibelakang pembuatan banopy yang menghebohkan ini..


    Resep Banoffee Pie lengkap bisa diliat
  • di sini


  • Ini yg aq tulis kembali disesuaikan dgn my style ..uhuks..uhuks.. *belagu lu muke lu jauh hahahahaha..*

    Sumber: Foodtown Magazine. October-November 2007;
    Cuisine Magazine, November 2002. dengan modifikasi resep pastry dan filling.


    Tingkat Kesulitan: Menantang.

    Hasilnya berdasarkan yg aq bikin ,
    cetakan pie 10 cm : 12 biji
    cetakan pie 6 cm : 12 biji
    cetakan nastar?? (ini sich katanya my moms,
    cuman aq sendiri belon pernah bikin nastar pake ini)
    dapet 10 biji

    Ini bentuknya cetakan kecil yg aq pake. Bandingkan dgn tanganku.
    Mungil bangets kan..














    Aq bikinnya semua ketebalan yg tipis2 aja --> permintaan my hubby, katanya kalo ketebalan malah nek makannya. Ya sutra , ikutilah kata suami....

    Lumayan banyak kalo pake cetakan kecil2. Maunya nyoba juga yg pake cetakan pie yg besar. Kayaknya dulu aq punya dech. Pas bongkar2 gak ketemu. Kapan2 beli aja lagi ah. Soale itu loyang kayaknya ada di Malank. Gak kebawa pas dulu pindahan ke Bali.

    Pastry:















    300g tepung terigu, 150g mentega tawar, iris dadu, 5 sdM gula, 2 kuning telur, 3 sdM air dingin ---> yg air dingin , bingung motretnya gimana hehehe...


    Masukkan sedikit tepung, sedikit mentega dan sedikit gula di dalam blender. Proses sebentar aja. Masukkan lagi sedikit tepung , sedikit gula dan sedikit mentega kembali. Proses lagi. Begitu seterusnya sampe bahan adonan abis. Diantara itu masukkan juga kuning telur dan air esnya.

    Kenapa sedikit2 , karna pertama aq nyoba , aq masukkan semuanya sekaligus. Hasilnya itu blender tidak bergetaaaarrrrr sedikit pun.Keberatan kale.. Alhasil langsung aq keluarkan lalu pake cara jari jemari. Alias diremas2 dgn ujung jari. Tapi katanya gak boleh kelamaan, entar bisa menghasilkan pie yg keras. Alamak..atut.

    Karna takut, aq umek2 lagi dah pake garpu.Sebentar aja.Jadilah di percobaan pertama aq menggunakan 3 cara sekaligus dlm mengadonin ini pastry..

    Ini dia photo na..











    Jika sudah semua , Taro adonan di selembar plastik. Bentuk kayak bola.






    Masukkan kulkas 30 menit

    Keluarkan dari kulkas, giling hingga ketebalan yg
    diinginkan.











    Karna aq pake cetakan yg kecil2, caranya bisa seperti yg terlihat di photo :















    Step by step menggiling adonan pie :

    1. Gilas adonan di antara 2 lembar plastik hingga
    ketebalan yg diinginkan.
    2. Buka lapisan plastik yg atas. Taruh cetakan pie
    di samping adonan yg sudah digiling.
    3. Perlahan letakan adonan menutupi cetakan pie.
    Tekan pelan2 adonan agar bener-bener masuk ke dalam
    cetakan.
    4. Gilas bagian atas cetakan sampai adonan lepas.
    5. Lepaskan sisa adonan yg dipinggir pingir cetakan.
    6. Tralaa..adonan sudah diem dgn manis pada cetakan pie.. ^_^

    Kalo sudah begitu , jangan lupa dasarnya ditusuk2 pake garpu atau tusuk sate ( soale garpu na gak bisa masuk di cetakan yg kecil )















    Trus aq alasi dgn alumunium foil di atasnya. Nah kalo di petunjuk yg di milis pan mesti pake biji-bijian di atasnya. Pertama aq pake beras. Pas percobaan kedua ,karna pengen naburin pake mente , aq kasih aja mente yg sudah dicincang. Jadi lebih praktis dan bermanfaat kan?














    Catatan : alumunium foilnya jangan dibuang.
    Simpen aja buat kalo bikin lagi.

    Panggang kurleb 15 menit atau hingga pastry kecoklatan.

    Tralaaaaa... ini hasil kulit yg sudah matang.














    Tinggal bikin isiannya

    Filling
    75g mentega,
    50g brown sugar (aq pake 25 gr gula pasir dan 25 gr palm sugar)
    3 sdm susu cair,
    300g SKM (aq kurangi jadi 200 gr aja biar gak kemanisan),
    2 buah pisang matang tapi tidak lembek --> aq pake cavendish di percobaan yg pertama lalu pake pisang mas di percobaan yg kedua.
    300ml krim --> yg kedua gak pake karna abis , yg pertama aja pake sisanya bikin Black Forest. Cuman kebagian seumprit. Cukup buat yg mo diphoto. Sisanya polos..
    ½ -1 cup white chocolate curls atau parut.---> kagak pake

    Cara :
    Masak mentega dengan gula hingga mentega leleh dan gula larut. Didihkan dan masak selama 1 menit (dengan api kecil), sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu. Angkat dari api dan tambahkan susu dan SKM. Kembalikan ke atas api dan didihkan. Masak hingga 5-6 menit, diaduk-aduk hingga filling mengental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan. (jika ingin mendapatkan efek runny, masaknya hanya sampai 4 menit saja).

    Iris-iris pisang dan susun di dasar pastry yang sudah dipanggang. Tuang karamel lalu dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam. Kocok krim hingga kaku lalu tuang ke atas
    pie/tart (boleh dengan cara mengolesi atau menyemprot dengan spuit, it's the time to use your imagination!)

    Karna boleh suka-suka menghiasnya , inilah beberapa hasil
    dari suka- suka itu..





    Selasa, 20 Mei 2008

    UDANG JENGKOL BALADO



    Udang Jengkol Balado ( judul aslinya Udang petai balado)

    Bahan :
    750 gram udang (uk.kecil) , bersihkan buang kepalanya
    8 bj jengkol yg udah direbus sampe empuk --> hasil oleh2 dari smd
    2 sm cabai merah giling
    2 buah tomat, cincang halus
    10 btr bawang merah , iris halus
    garam secukupnya
    minyak secukupnya utk menggoreng dan menumis

    Cara :
    1. Panaskan minyak goreng (tdk terlalu banyak) di atas api sedang.
    Masukkan udang , goreng hingga udang matang. Angkat dan tiriskan

    2. Tumis bawang merah iris, cabe merah giling, tomat dan garam
    dgn menggunakan minyak sisa menggoreng udang tadi hingga harum
    dan matang.

    3. Masukkkan udang goreng dan jengkol. Adyk hingga rata dan bumbu
    meresap. Angkat

    KALIO CUMI



    KALIO CUMI


    Bahan :
    1 kg cumi ukuran sedang (7-8 ekor)
    1 ltr santan dari 1 1/2 butir kelapa
    2 ruas jari lengkuas, parut
    1 ruas jari jahe, parut
    2 biji asam kandis ( aq gak pake )

    Bumbu dihaluskan :
    5 buah cabe merah keriting --> aq pake cabe merah biasa
    10 btr bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 btr kemiri sangrai
    1 sm ketumbar sangrai
    1 st jintan sangrai
    2 ruas jari kunyit bakar
    garam secukupnya

    Cara :
    1. Bersihkan cumi hingga putih. Masukkan bagian kepala
    ke dalam badan cumi kemudian semat ujung badan cumi
    dgn tusuk gigi. Sisihkan.

    2. Campur bumbu halus dengan santan dan bumbu-bumbu
    lainnya, kemudian masak sambil diaduk perlahan hingga
    mendidih. Kecilkan apinya, teruskan memasak hingga bumbu
    matang dan santan menyusut sserta keluar minyaknya.

    Minggu, 11 Mei 2008

    Blogging blues...???

    Kalo ada yg namanya baby blues , mungkin aq kena yg namanya blogging blues kali ye.
    Yang biasanya menggebu2 cari bahan utk bisa posting di blog , sekarang bawaan males
    banget. Gara2nya si MP en Blogger kapanan itu susah banget utk connect.
    Baru connect bentar pas mau posting, kog hang. Mesti ngulang lagi dari awal.
    Bolak balik gitu melulu..jadinya udah kebawa males duluan buat posting.
    Jadinya kalo buka inet hanya buat ngecek email en jalan2 ngintip blog orang laen.
    *halah..mencari-cari alesan* hehehe

    So mumpung moodnya lagi baek , kemaren ngerjain bahan2 yg mesti diposting sekaligus.
    Dah gak mau ribet dgn tanggalnya. ( biasanya kalo aq posting mesti tanggalnya aq sesuaikan dgn tgl waktu ngerjain yg diposting, misalnya bikin BF tgl 20 April , ya tgl posting aq atur di tgl 20 april meskipun masukkan di blog tgl 10 mei misalnya). Dan itu emang bisa dikerjakan kalo postingnya pake blogger. Kalo pake MP , tanggal postingnya gak bisa diotak atik.

    Tapi kemaren , meskipun ngerjain postingan di blogger , tanggal posting males aq ganti.
    Entar2 aje dah kalo lagi rajin lagi kaleee. ^_^

    So...waktunya bebenah blog yg dah mulai berjamur karna jarang ditengok..hehehe

    Sabtu, 10 Mei 2008

    MAKARONI PANGGANG



    Ini pesenan dari GKM aq yg kepincut sama
    MP(=Makaroni Panggang ) yg aq buat pas KM sebelumnya.
    Belio protes karna makaroni y g aq bikin cuman seuplit.
    alias cukup sekali telan abis..saking kecilnya.
    Tapi karna belio kurang puas maemnya jadi pesen dech.
    kqkqkqkq.

    Resepnya aq modifikasi dari berbagai sumber.
    Baca blognya orang2 , dari milis , cari yg paling
    praktis en gampang.
    Pokoknya saking banyaknya sumber , jadi lupa sendiri.
    Maapnya yg merasa resepnya aq contek tapi gak dicantumkan
    sumbernya..please forgive me.

    Pokoknya ini resep guampaaang banget bikinnya.

    Makaroni Panggang ala Angels Kitchen
    Bahan :
    Makaroni 250 gram , rebus 1/2 mateng. angkat
    Cornet beef kalengan 150 gr
    Sosis sapi 2 biji iris tipis2
    Smoked beef 2 lbr iris memanjang ato kotak ( suka2 yg masak )
    Keju cheddar 200 gr , iris dadu 1cm
    susu bubuk FC 200 gr campur dgn air hangat 2 gelas +
    3 btr telor yg dikocok
    Bawang bombay 1/2 biji besar , cincang kasar
    Mentega utk menumis
    Garam , masako , lada bubuk hitam

    Cara:
    Cairkan mentega di wajan. Tumis bw.bombay sampe wangi.
    Masukkan corned beef. Aduk rata. Masukkan sosis, smoked
    beef , makaroni dan camp.susu telor. Aduk rata. Angkat segera
    Masukkan garam , masako dan lada sesuai selera.
    Masukkan potongan keju. Aduk sebentar.
    Masukkan ke dlm loyang yg sudah dilapis alumunium foil.
    Kukus 15 - 20 menit. Angkat , taburi keju parut secukupnya.
    Panggang 15 menit atau sampai kekuningan. Angkat

    Jumat, 09 Mei 2008

    ECLAIR



    Lagi seneng bikin eclair mini.
    Iya mini , karna ukurannya cuma sebesar telunjuk.
    Kata temen2 aq , ini mah tinggal lep namanya.
    hehehe .
    Aq bikinnya pake cetakannya lidah kucing. Jadi
    ukurannya bisa seragam semua.
    Mmmhh yummy dech.
    Resep??? Kalo lagi rajin posting ya..kqkqkq

    BLACK FOREST isi strawberry cincang




    Bikinnya bareng with my sis Lily. Doi lagi pengen
    ngasih tetangganya yg lagi ultah.
    Sekalian juga belajar bikin brownies yg baik en bener
    (huuuu..belagunya).
    Lha soalnya , baru2 ini bikin BF sendiri hasilnya
    jadi kayak roti panggang ala black forest..kqkqkq
    Sayang lupa didokumentasikan. wakakaka....
    Kalo doi baca ini, bisa2 pale ane dijitak neh..kqkqkq

    Kebetulan lagi punya stok strawbery di kulkas
    , sekalian aja buat eksperimen.
    Enak kali ya kalo BF dikasih isian strawberry
    cincang yg kreyes kreyes dipadu dgn dark cherry yg
    lembut membelai lidah cieee ni anak lagi sok putis
    bahasanya... :))

    Ternyata emang enyakk. Soalnya pas abis dipotong,
    tukang kuwe kebagian juga sepotong. Hmmm...yummy..