Capuchino Layer Cake

Cake ini special pesanan dari FF-Bali ( Femina en Friends) buat Lanny Sahananya yg berulang tahun tgl 4 Desember ini. Cakenya terserah aq aja..itulah enaknya kalo temen sendiri yg order..boleh suka2 tukang kuenya kqkqkqkq..

Berhubung dari kapanan lagi suka dengan aroma capuchino , so cakenya kali ini aq bikin dgn rasa capuchino. Moga-moga berkenan dgn tastenya.

Sayangnya ada 1 kendala, pas mo dekor kue yg udah jadi , aq kena sedikit musibah.Alhasil, dekornya minimalis banget. Maapken buanget ya say. nanti aq tebus di  pertemuan berikutnya dech. hmm..kira2 disogok apaan ya?? hahahaha..

So , inilah Capuchino Layer Cake special buat Lanny. Happy Birthday..moga sukses selalu , dalam pekerjaan, dalam keluarga dan dalam segala hal yg ingin diraih. GOD BLESS U !!!

 

 

CAPUCHINO LAYER CAKE ala Angel's Kitchen

Recipe asli : TCCC by teh eceu

Modifikasi by : Angel's Kitchen

 

Bahan A :

- 10 butir telur

- 150 gram gula

Bahan B : ayak jadi satu

- 140 g tepung terigu

- 45 gr coklat bubuk

- 15 gr nescafe instan

Bahan C :

- 75 g DCC

- 100 g Margarine cair

- 1 sm moccha pasta

Cara membuat:

1. Panaskan margarine sampe mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan. Tambahkan mocca pasta. Aduk rata

2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.

3. Masukan campuran tepung terigu kedalam adonan.

4. Tambahkan ke dalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.

5.  Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.

6. Oven dengan suhu+ 170o C, hingga matang.

7. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

 

Chocolate Ganache

- 200 ml fresh cream

- 300 g Dark Chocolate, iris kasar

cara membuat:

1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.

2. Masukan dark chocolate  aduk rata.

3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

 

Caramel syrup

- 100 g gula

- 50 ml air 1

- 100 ml air 2

-  1 sm nescafe instan

 

Filling tambahan plus olesan :

200 gr whippy cream bubuk kocok dgn 350 cc air es sampai mengembang. Masukkan remasan biskuit oreo (kurleb 6 bj). Lalu mikser sebentar biar tercampur rata

 

cara membuat:

1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api ( masak sampe menjadi caramel ).

2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampe caramel mencair dan tercampur rata.

3. Tambahkan nescafe instan dlm larutan caramel tadi. Dinginkan

 

Cara penyajian:

1. Siapkan cake, belah menjadi 3 bagian.

2. Siram kedua bagian cake tersebut dengan mempergunakan caramel sirup

3. Olesi bagian tengah dengan menggunakan ganache. Lalu beri whippy cream.

5. Tutp dengan setengah bagian lagi. Ulangi lagi sekali langkah di atas. lalu tutup dgn cake ke tiga

6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan sisa Whippy cream yg ada, buah dan chocolate modeling.

Barbie Cake perdana

Akhirnya berhasil juga bikin barbie cake. Berhasil..berhasil..berhasil..horee..

Barbie Cake ini pesanannya Ventin buat keponakannya yang tinggal di Denpasar.

Dari awal waktu Ventin order , aq dah terus terang bilang kalo belon pernah bikin Barbie Cake but kalo Ventin bersedia BDCK pesanannya jadi bahan percobaan, aq mah okay saja. Untungnya Ventin berbaek hati mengijinkan. Thank u ya say..

Jadilah aq langsung melototin tuch video belajar bikin Barbie cake ini yg bisa dilihat di sini. Masalah cuman satu. Aq gak punya loyang kayak mbak Fat.

So..bereksperimen lah dengan loyang buat bikin tumpeng , baskom pengocok kue dan loyang bundar 20 cm. Ditumpuk jadi satu lalu dicarve sedikit biar agak langsing.

Cakenya pake Brownies Kukus Ny. Liem yg aq bikin 2 1/2 resep ditambah dengan olesan ganache yg nyoklat banget.

Sisa adonan cake, aq bikin di cup cake utk tempat naro ucapannya.

So..begitu udah kelar semua cakenya, tinggal giling menggiling fondantnya.

Fffiiuhh.. ternyata gak semudah yang dibayangkan. Untung ada my sister datang. Jadi bisa ngebantuin pas masang fondant ke cakenya. Eiitss..kenapa my sis tiba2 dateng?? Soale mau jenguk adeknya yaitu aq sendiri. Nah lho ada apaan sampe perlu ditengok ?? Ceritanya ada di sini neh.. Seru en menegangkan..hihihi..

Akhirnya setelah perjuangan yg panjang..*ceilaaa..lagaknya* jadilah barbie cake perdanaku.

My hubby begitu melihat hasilnya langsung bilang, “gak nyangka yach ternyata istriku bisa juga bikin. Tapi Ma, itu barbie apa gak kepanjangan kakinya??”

*hihihi…anggap aja barbienya pake hak tinggi Pa..*

So..inilah hasilnya.

Coba bandingkan yang diphoto di rumahku sama yg di rumah Difa.

Tampilannya beda kan?? Abisnya pas waktu aq bikin kan malam sebelumnya.

Sebenarnya sich udah ada retakan sedikit cuman berhasil aq tutup pake aksesoris bunga. Lha pagi-paginya kog retakannya malah menjalar dan bertambah besar.

Huaaaaa...panik mode on. Untungnya masih ada sisa fondantnya. Langsung dah bikin pita tambahan buat nutup retakannya.

Fffiuhh..buru2 aq mo anter ke rumahnya Difa. Lha begitu mo starter mobil..kog ya pake acara mogok segala. Gubrakss..capeek dweeh.

Akhirnya dianter sama my hubby naek motor buat minjem mobilnya my sister. *ya iyalah..masak mo nganter kue pake motor. Bisa jungkir balik Barbienya..wakakaka..*

Untung my hubby sabaar banget. Mungkin ngeliat bininya nervous dgn hasil perdananya.hahaha..LOVE U Honey.. What can I be without u.. Mmmuachh

Akhirnya itu Barbie Cake nyampe juga ke tangan sang Putri yg berulang tahun.

Psst..pas aq nyampe, sebenarnya Difa baru aja mo bobo siang. Berhubung dapat kejutan dari Tante Ventinnya, akhirnya bangun dulu dah buat terima kuenya. Trus pas aq bilang mo diphoto, buru2 ganti baju trus dandan biar cantik. Sang mama, mbak Yanti, juga berdandan buat photo. Coba liat pada kompakan pake pink semua. Sebenernya mama atau Difa seeh yang Pink Mania?? Kqkqkqkq..

Akhirnya tugas selesai. Sekali lagi Happy Birthday buat Difa. Moga jadi anak pintar en berbakti sama orangtua ya..

To Ventin..makasih udah ngasih kesempatan buat aq bereksperimen. Moga puas sama hasilnya…*termasuk yg retak itu ya..hihihi*

Kapan-kapan kalo ke Bali lagi, maen yuuk ke rumahku..^_^

Luka Bakar tingkat 2..???

Hwa..bener-bener hari yang menegangkan tgl 4 Desember ini. Bayangkan aja, hari itu aq mesti ngerjakan 2 cake sekaligus.

Yang pertama pesanan khusus dari temen-temen FF ( Femina & Friends) buat jeng  Lanny Sahanaya yg hari ini berulang tahun.

Yang kedua untuk Difa keponakannya Ventin yg berulang tahun besok. Tapi karna yg buat Difa ini pesenannya Barbie Cake yang aq sama sekali belon pernah bikin sebelumnya, jadi persiapannya kudu 1 hari sebelumnya.

Jadilah mulai pagi aq dah nguplek di dapur. Pertama yg dikerjakan tentu aja punyanya Lanny. Aq bikin Capuchino Layer Cake. Basecakenya sendiri pake resepnya TCCC punyanya teh eceu yg aq modif dgn penambahan nescafe instan en moccha pasta. Kelar bikin , sambil nunggu kuenya dipanggang matang langsung bersiap-siap bikin punyanya Difa. Cakenya pake Brownies Kukus Ny. Liem. Karna kagak punya loyang barbie, aq bikinnya pake baskom pengocok kue , loyang bundar 20 cm sama loyang cetakan tumpeng. Yang ini bikinnya agak ribet. Karna kukusan tinggi yg aq punya cuman 1. Jadi mesti nunggu bergiliran agak lama.

Saking buru-buru pengen nyelesaikan, pas ngangkat tutupan kukusan (karna aq pegang pegangan tutupnya nggak panas ) langsung kuangkat tanpa memakai serbet seperti biasanya. HWAAA...mendadak uap air yg terkumpul dibawah tutupan langsung mengenai jari-jari tanganku. Spontan itu tutup langsung kulempar ke bawah. Langsung dah tanganku ditaro dibawah air keran biar adem. Kirain gak parah-parah amat. Aq masih lanjut ngerjakan yg lainnya. Ternyata tambah lama panas yg aq rasakan di kulit tanganku makin menjadi. Ternyata tangan kananku melepuh sodara-sodara !!!

Padahal itu cakenya Lanny udah kelar dikerjakan tinggal nunggu didekor aja. Mana kudu dianter hari ini juga sebelum jam 5 sore di kantornya Lanny. Membayangkan masih ada kue yg masih belon kelar dikerjakan dan pasti perlu 2 tangan utk ngulenin fondantnya. Lagian juga itu  Barbie Cake yg udah lama banget pengen aq coba bikin. HWA..HWA..HWA..Rasanya pengen nangis aja..

Akhirnya dekor kue Lanny dgn satu tangan kiri. Itu pun masih dibantu sama assisten rumah yg sama sekali belon pernah aq ajarin buat dekor. Abisnya gimana lagi , tangan yg melepuh kerasa panas banget. Mau aq tinggal ke UGD dulu juga gak memungkinkan waktunya. Alhasil, sebentar2 setelah moles sebentar , itu tangan kudu direndam pake air es biar mengurangi nyerinya. Saking udah gak tahan, kuenya Lanny aq dekor minimalis banget. Cuman pake polesan Whipcream yg aq campur dgn remahan oreo , diberi jeruk mandarin kalengan lalu coklat yg dicetak bulat di tengah biar nutupin kekosongannya. Itu pun utk nulis ucapan aja tanganku dah gemetaran.

Buru-buru minta antarin suami, karna tanganku gak bisa dipake nyetir sendiri , berangkatlah ke kantornya Lanny di daerah Central Parkir Kuta.

Itu pun berbekal dgn mangkok yg berisi air dingin buat ngerendam tanganku. Suamiku maunya nganter ke UGD dulu baru nganter kuenya tapi aq ngotot nganter kue dulu.

Ya iyalahh..lha itu olesannya pake whipcream, bisa2 meleleh semua gak berbentuk begitu kelar UGDnya..kqkqkqkq

Mana pas perjalanan, air dinginnya udah gak berasa dingin lagi, alhasil minta suami beli es batu dulu. Setelah sempat di kasih sedikit di supermaket ,yg  ada food courtnya tapi gak jualan es batu???, akhirnya begitu liat Circle K langsung setop. My hubby langsung beli sekantong kecil ukuran 1 kg.  Selamatlah itu tangan sementara.

Makanya begitu nganter kue ke kantornya Lanny, aq minta maap dulu karna ngasih hasil yg simple buanget , tidak maksimal , buru2 aq pamit menuju UGD Manuaba dekat rumahku. FFffiuh..akhirnya. Terawat juga itu tangan setelah sekian jam.

Pelajaran penting yg aq dapat :

1. Jangan suka terburu-buru kalo mengerjakan sesuatu.

2. Siapkan pertolongan pertama buat luka bakar di rumah seperti Bioplacenton, atau Burnazin ( ini salep yg aq dapet dari RS). Karna ternyata bioplasenton udah gak mempan utk kasusnya aq. *makanya bu jangan suka gupuh kalo ngerjain sesuatu. *

dan untung lagi...*dasar orang indo biar kena musibah apapun selalu ada untungnya ..* malemnya itu tangan udah bisa dipake buat ngulenin fondant. Jadi Barbie Cakenya teteup bisa dikerjakan. Meskipun abis itu tangannya mesti diperban biar salepnya gak kehapus krn tangan yg gak bisa diem...wakakakakaka..dasar nekat abis...

 

 

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Sebenernya udah diniatin dari bulan lalu, kalo nanti ada tantangan baru, maunya setor laporan di minggu pertama. Apadaya niat tinggal niat, yg ada teteup aja bikin laporan di minggu terakhir..hiks..hiks....*perlu dipertanyakan itu niatnya????*

Biskuitnya sich udah bener dikerjakan di minggu pertama. Lha sisa bikin filling sama coatingnya aja baru bisa dikerjakan di minggu akhir. So..teteup aja setorannya akhir lagi..akhir lagi.. Maapkan ya mbak Arfie en mbak Ellen yg jadi host bulan ini.

Resep KBB kali ini judulnya

Bitter Chocolate Peppermint Biscuit

Tingkat kesulitan: Sedang

Porsi: 12 potong

Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

Bahan :

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)

1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster --> aq pake 1/2 cup aja

1 egg / 1 btr telur

2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu -->aq ngikut sarannya Regina ditambah 1 cup

½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder

1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung --> aq bikin cuman sedikit aja karna yakin anakku pasti kagak doyan rasa mint, jadinya cuman pake 3sm

1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring --> ikut saran Mae , cuman kalo Mae pake sumpit, aq tusuk sate yg kucelup lalu kasih 5 tetes

2 Tbs water / 2 Tbs air --> dikira-kira aja aja karna icing yg kupake sedikit

200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa) --> aq pake 275 gr merk Tulip , soalnya coklatku cuman sisa itu jadinya nanggung kalo nyisain cuman 75 gr..hihihi..

1 cup cream / 1 cup krim

Preheat the oven to 180C. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata. -->karna aq mengurangi gula dan masih menambah takaran terigu , hasil biskuitnya agak tawar tapi teteup aja uenaak karna aroma butternya. Menurut aq sich malah lebih baik agak tawar karna setelah dioles pepermint icing sama dicoat dgn ganache, rasa manisnya pas.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles. Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes or until golden. Allow to cool on trays.

Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 5-6 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut.. --> aq pake plastik lembaran buat menggigilingnya abis itu masukkan ke kulkas dulu sampe agak keras. baru dipotong-potong pake penggaris sama pisau , masuk kulkas lagi karna selama proses ngukur en motong, adonan jadi lembek lagi jadi gak bisa langsung dipindahkan ke loyang. Beberapa ada yg aq bikin sesuai ukuran yg diminta. Ada juga yg kubagi 2 memanjang lagi karna aq pikir gede banget ukurannya. Mau ngemplo juga susah hihihi.

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set..

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras. --> aq pake 2 lembar biskuit aja biar gak terlalu tebal. Abis diisi dgn pepermint icing lalu dicelup diganachenya.

Dan inilah photo-photo proses pembuatannya....

 

 

* sebenernya aq punya rak kawat yg buat naro cookies cuman pas mau dipake, ngumpet entah kemana. Jadinya diakalin pake tusuk sate yg disusun di atas piring. Ternyata kalo lagi kefefet bisa juga muncul ide nyleneh kayak gini hehehe.. Prosesnya pencelupannya ada 3 macam. Ada yg cuman dicelup ganache polos gitu aja, ada yg dicelup di ganache yg aq campur sama cincangan kacang mente dan yg ketiga yg dicelup diganache lalu aq gulingkan di cincangan mente. Yang paling enak menurutku hasil yg terakhir. Kriuknya biskuit dgn icing pepermint yg semriwiing dipadu dgn coklat leleh yg menggoda ditambah renyahnya kacang mente..sssllrppp...TOP Buanget lha..* Halah terlalu hiperbol buanget bahasanya..wakakakaka...*

 

 

* ini hasil coating yg ganache polos en dgn ukuran biskuit sesuai resepnya*

*ini hasil 2 metode pencelupan yg lainnya *halah pake bahasa metode segala ^_^ *

 

Kendala yg ada..itu ganache kog teteup aja lengket ya meskipun udah masuk ke kulkas berjam-jam?? Padahal dgn banyaknya takaran DCC, aq pikir hasilnya bisa lebih keras. Trus yg kedua, ganache nya setelah bikin sempet aq masukkan kulkas dulu baru besoknya aq tim lagi. Lha kog rasanya bisa lebih pait (karna begitu bikin kemaren ,aq sempet nyolek buat ngicip rasanya) Apa ganache gak boleh dipanasin berulang kali ye?? Mbooh wis..hayoo sapa yg bisa kira2 menjelaskan sebabnya secara teori..monggo..

So..akhirnya selesai juga tugas dikerjakan. Terima kasih mbak arfie buat tantangannya kali. Karna pada dasarnya aq kapok makan biskuit yg ada rasa mintnya secara dulu pernah ngicip beng2 yg rasa mint kog rasanya aneh banget di lidahku. Lha kali ini bikin kog ternyata rasanya tidak seaneh yg aq bayangkan. apa karna buatan sendiri jadi selalu berasa enak ya...hahahaha...*narsis dot com kambuuh*

Makasih juga buat host yg bertugas Mbak Arfie en Mbak Ellen yg udah sabar ngasih reminder biar kita2 teteup semangat ngerjain tugas.  Chayoo !!

test, posting pake wlw

dari kapanan udah kepengen nyoba, bisa ngisi blog secara offline. Baru sekarang  kesampean . berhasil..berhasil..berhasil HORE!!! *kqkqkq kayak nonton Dora jadinya*

 

ini sekalian test utk masukin gambarnya.

kalo buat merubah font, warna dll bisa juga gak ya???

yuuukss dicoba

font , warna warni

cihuiii bisa eeuy..

kalo photonya mau dijejer

ukuran photonya bisa kita atur sesuai lebar blognya kita.

 

Lomba Baking Ultah KBB 1 ( Lapis Surabaya Warna/i)

Latar belakang bikin ini cake dlm ultah KBB kali ini, gara-garanyanya disms sama cie Vivi yg nanyain bisa gak terima pesanan Lapis Legit atawa Lapis Surabaya.
Jujur aja, aq keder banget nerimanya. Ngebanyangin bikinnya pake kuning telor seabrek, lalu kalo misalnya gagal gimana. Bisa guling2 di lantai dapur saking depresinya... *hihihi..hiperbol banget yaaakss..*

Waktu itu, aq langsung bales smsnya en bilang gak sanggup. Aq kasih nomer hpnya Rea, sapa tau Rea yg bisa nerima...*maap ya Rea..saban kali dapet orderan yg bikin ciut nyali mesti dikau yg ketiban lemparan order, abisnya taunya cuman sama Rea,NCCers sekaligus KBBers yg atu daerah hihihi.. Ada terima smsnya, Rea??? Moga2 dikau yg beruntung ya..I Hope..*

Cuman setelah nolak, ada satu pertanyaan aja yg kayaknya terngiang-ngiang melulu.
Masak seeh sebagai KBBers yg katanya 'suka sama tantangan', malah belum dicoba udah mundur duluan??? padahal resep2 yg diterima dlm KBBers sebelum-sebelumnya juga belon pernah bikin, tapi berani aja utk ngebikinnya.Ffffiuhh...

So, jadilah untuk membuktikan kalo KBBers itu suka sama yg namanya 'tantangan' ( of course tantangannya seputar dapur aja yach, kalo tantangan disuruh bungy jumping kayaknya aq dah bener2 lari duluan dah..hahahahaha ), inilah Lapis Surabaya yg aq modifikasi warnanya sedikit biar bisa sama dgn themanya Ultah KBB kali ini KBB WARNA WARNI.

Untuk KBB tertjinta , aq persembahkan Lapis Surabaya Warna/i...jreng..jreng..jreng..

Lapis Surabaya Warna/i
Recipe by : buku resep mixer Bosch

Bahan : ( aq nyoba bikin 1/3 resep dgn loyang 3 x @uk. 10 x 15 x 5 cm )
30 btr kuning telor
3 btr putih telor
300 gr gula halus
150 gr terigu
450 gr mentega ( aq 1 : 1 dgn margarin )
coklat pasta, pewarna merah , pewarna kuning

(resep 1/3nya bisa liat di photo ato gak tinggal bagi 3 aja semuanya ^_^)


Cara :



1. Kocok margarin + mentega sampai putih ( kurleb 10-15 menit ) sisihkan.
2. Kocok kuning telur, putih telur, gula halus sampai mengembang.
3. Masukkan emulsifier ( aq pake sponge 28 ).
4. Kocok sampe berjejak. ( patokannya kalo mixer diangkat, adonan jatuh membentuk jejak yg gak cepat hilang )
5. Masukkan terigu sambil diayak. aduk perlahan.
6. Masukkan mentega kocok. Aduk perlahan.
7. Bagi menjadi 3 bagian. Beri pewarna yg berbeda. Aduk rata. Lalu tuang ke loyang yg sudah dialas dgn kertas roti dan dioles mentega.
8. Panggang kurleb 20-30 menit
9. Keluarkan dari loyang. ( Pas ngeluarkannya, jangan lupa kertasnya dioles dulu dgn margarin agak tebalan biar kulitnya gak nempel )
10. Susun kuenya dgn dioles selai strawberry diantara lapisannya.
11. Tinggal diiris lalu dimaem pelan-pelan sambil menikmati lembutnya tiap gigitan yg ada. hmmmm...YUMMY !!!!

Lomba Masak Ultah KBB 1 ( Steak Lidah Goreng)

Masakan kali ini khusus dipersembahkan utk ultahnya KBB yang pertama. Hip..hip..huraaayyy..Happy Birthday KBB tertjintaaa !!!

Steak ini bikinnya gak terlalu susah cuman agak ribet aja dalam pengerjaannya.
Jujur aja, seumur-umur baru kali ini aq masak lidah sapi sendiri.
Mami aq juga sangat jarang masak lidah ditambah aq dulu jarang bantuin mami kalo masak, alhasil ini bisa dibilang proses masaknya hanya berdasarkan resep.
Bener-bener tantangan bikinnya ( pan para KBBers penyuka tantangan..*tuuul kan KBBers ?!?!* )karna modalnya modal nekat...hehehehe..

Tapi meskipun baru pertama kali, hasilnya bener2 mantaafff boo *hihihi..tukang masaknya mulai narcis dot com *
Lha buktinya aja anak2ku pada doyan semua. Malah si Nana sampe nambah 3 kali.
Tuu..kan..hasilnya TOP Markatop..*huahahaha...narcisnya menjadi-jadi..*

So..silahkan menyimak resep en cara-caranya..

Steak Lidah Goreng
Recipe by : Majalah Sedap edisi Sept'08

Bahan :


Bahan tambahan ( lupa masuk dlm photo ) :
Tomat 2 biji (aq pake 3 karna ukurannya kecil ), potong belah 4
Margarin utk menumis
Bahan yg gak ada takarannya dikira-kira aja yach, biar sesuai selera



Cara :
1. Rebus air hingga mendidih , lalu masukkan jahe yg sudah dikepruk dan lidah sapi. Rebus kurleb 10 menit. Angkat lidah
( !! ingat ,airnya harus sdh mendidih baru masukkan lidah, alesannya supaya sari dari lidah tidak larut dlm air . Karna air panas mengunci pori2 lidah , setauku sich teorinya gitu hihihi..sok teu ya)
2. Kupas lapisan lidah paling luar (pokoke sampe keliatan cuman daging lidah doang )
3. Masukkan kembali lidah ke dalam air rebusan tadi. Presto kurleb 15 menit. Dihitung dari bunyi desisan pertama. Lalu matikan. Tunggu sampe uapnya hilang baru buka panci prestonya.
4. Angkat lidah lalu tusuk-tusuk terlebih dahulu dgn garpu (spy bumbunya nanti meresap ) baru diiris menyerong.
5. Lelehkan margarin, lalu masukkan bawang merah yg sdh diiris tipis.
6. Masukkan potongan tomat
7. Masukkan potongan lidah
8. Tambahkan kecap manis secukupnya
9. Tambahkan pula saos tomat sesuai selera
10. Beri air 500 ml. Tambahkan gula, garam, bubuk merica, bubuk pala, masako.
Masak sampe airnya sat alias mengental. ( Tapi jangan terlalu kental ya biar bisa disiram ke atas lidah gorengnya)
11. Tiriskan lidah , lalu goreng sebentar dgn margarin hingga kecoklatan. sisihkan.

Sekarang menyiapkan bahan pelengkap utk steak lidah.

Bahan :


Cara :
Kentang mini kupas lalu goreng hingga matang
Wortel kupas lalu iris menjadi batang2an kecil, rebus
Buncis potong 2 , rebus
Jagung mini , belah 2, rebus
Bawang putih dicincang



1. Panaskan margarin ( aq tambahkan sedikit mentega wisjman biar lebih wangi), lalu tumis bawang cincang.
2. Masukkan semua bahan yg direbus.
3. Masukkan kentang mini goreng
4. Masukkan seledri cincang. Tambahkan garam, merica bubuk. Aduk rata.

penyajiannya :



Susun lidah dipiring. Siram dgn Kuah. Letakkan tumisan sayur di sebelahnya.
Jangan lupa beri saos sambel biar makannya lebih neeekmat.
* berhubung dlm rangka ultahnya KBB, saos sambelnya aq masukkan dlm piping bag, lalu ditulis di piring. Idenya dari liat tanyangan di AFC, pas nyajikan puding buat acara anniversarry , tiap piringnya ditulisin pake coklat dgn tulisan Happy Anniversary. Kalo cuman 1 piring mah aq sanggup, banyak piring ????? Pikir 1000 x dech...hahahaha..*

Potato Cheese Cake ( PCC )

Dapet kiriman resep dari tante Wawa lewat email.Katanya bermasalah dgn ini resep soale kadang berhasil kadang gagal. Gagalnya karna adonannya bisa mengeluarkan busa kayak rinso ya Tan..hihihi..emang cucian kali pake busa-busa segala.

Dugaannya Tante sich ada reaksi kimia antara CTT ( Cream of Tartar )nya dgn si mr.potato alias kentang. Tapi gak tau juga bener enggaknya, soale kita pan bukan ahli kimia..^_^..

Aq sich udah nyaranin supaya CTTnya di'eliminasi' aja dari resep. Cuman Tante Wawa takut kalo nanti pengaruh di adonannya. Sedangkan setaunya aq CTT sich gak ngaruh banyak kalo gak dipake. Kecuali kalo adonan putih telurnya mesti nunggu giliran dipanggang kayak misalnya bikin merinque (betul gak sich ngejanya??). Soale ini CTT fungsinya bikin putih telur supaya tetap stabil kaku. CMIIW...(Correct Me If I'm Wrong) ya prens..

So, kembali lagi soal PCC, akhirnya utk menuntaskan rasa ikut penasaran dgn ini PCC , aq persembahkan step by step penaklukan PCC...jreng..jreng...dan inilah resep berikut cara-caranya..jreng..jreng...

PLETAKKK..!!!!

Lho..lho sapaan tu yg nimpuk..

Sok belagu sich...bikin kue kadang masih bantet aja gayanya puoool buanget.. huahahahahaha...

Becanda prens..ini juga kebetulan jadi kuenya. Sukur..sukur masih ada yg mo makan. Soale anak2 udah pada bosen kue bikinan mamanya. Ato karna ini cheese cake ya itu krucil pada doyan maem. Gak usah nunggu besok, kuenya langsung habis ..bis..bis..bis

Padahal kapanan aq bikin banana cake sama carrot cake sampe pada jamuran kagak ada yg mo ngabisin. Dasar krucilku pinter-pinter.Tau aja kue mahal..wakakakaka...

POTATO CHEESE CAKE
Sumber : SEDAP 05/IX/08

Bahan :

100 gr kentang kukus, haluskan -->aq pake kentang biasa aja, kata Tante Wawa sich lebih bagus kalo pake kentang Tess/mentega. Berhubung gak nemu yg ada aja dipake. ^_^ menurut Tante Wawa juga , bahan ini juga bisa diganti dgn labu kuning atau ubi ungu.
Jadi penasaran pengen nyoba juga..
100 gr cream cheese --> pake anchor punya
90 gr susu evaporated --> aq ganti whippy cream cair Rosella
60 gr mentega tawar --> pake anchor unsalted
120 gr kuning telur (+- 8 telur)
50 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
150 gr putih telur (+- 5 telur)
¼ sdt gram --> gak pake
½ sdt cream of tartar --> ini gak aq pake...
100 gr gula pasir halus

Cara membuat :

1. Tim cream cheese + susu evaporated sambil diaduk hingga keju larut.
2. Masukkan kentang dan mentega, aduk sampai mentega larut. Angkat.
3. Tambahkan kuning telur 1/1, aduk rata.
4. Masukkan terigu & maizena sambil diayak, aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur, garam & cream of tartar hingga berbusa, + gula pasir sedikit demi sedikit, kocok hingga soft peak.
6. Tuang kocokan putih telur ke dalam adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil aduk balik hingga rata.
7. Tuang kedalam Loyang uk 26 x 26 x 4 cm yang dialas kertas roti TANPA oles mentega.
8. Oven au bain marie selama 40 menit dengan suhu 160 celcius.

Aq bikinnya ½ resep aja. Soale masih experimen pertama. Jadi takut gagal.
So aq pake loyang oval 18 cm yg biasa buat bikin JCC. Loyangnya aq lapis dgn alumunium foil di bag. luarnya. Waktu bikin JCC pertama kali sich okeh2 aja gak dilapis, setelah dipake bolak balik kog ya merembes juga. Dah melar kali ya. Makana sekarang kalo bikin mesti dilapis dulu.

Loyangnya gak aq alasi kertas roti, malah aq oles dgn margarin. Gak nurut banget sama resep yah. Bukannya nape-nape, kalo resep dan cara2nya dibaca dg teliti..*cia ilah belagunya..hihihi..* memper-memper kan dgn JCC. Jadinya aq sok pede aja. Jadi semua cara-caranya aq ngikut cara bikin JCC. Secara JCC dah sering bikin.

Kesimpulan yg aq dapet :
1.kalo mau bikin cotton cake , step by stepnya lebih gampang kalo ngikut cara bikin JCC.
2.CTT bener2 bisa gak usah dipake. Karna terbukti gak pengaruh meskipun aq abaikan.

There're the steps...

1. WhC + butter + Cream cheese dimasukkan di panci jadi satu.



2. Masak dgn api kecil sampe mendidih.Matikan api. Angkat panci



3. terigu en maizena diaduk jadi satu



4. masukkan camp.terigu sambil diayak ke dalam panci. aduk hingga rata .(aq sich langsung aja gak usah nunggu yg di panci dingin )



5. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga rata



6. Ini kentang yg sudah dikukus lalu diblender. Mirip kayak bubur tapi agak lengket2 gitu..



7. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.



8. Ini putih telur yg dikocok sampai berbusa lalu masukkan gula sedikit sedikit. Kocok hanya sampe soft peak.(kalo mixer diangkat ujung kocokannya masih tumpul kayak photo ini ..)



9. Masukkan sedikit adonan putih telur ke adonan kuning. Aduk rata ( ini supaya adonan kuningnya gak terlalu kental waktu dimasukkan ke putih telurnya )



10. Masukkan adonan kuning ke putih telur sedikit sedikit sambil diaduk hingga rata.



11. Tuang dalam loyang yg luarnya dilapis dgn alumunium foil. Panggang au bain marie. Kalo aq manggangnya hampir 1 jam kayak JCC.



12. Ini hasilnya pas udah matang dlm loyang



13. Ini udah dikeluarkan dari loyang. Lumayan tinggi kan.. sayang permukaannya agak merekah. Mungkin karna tadi sempet ngebesarin api sebentar. Saking gak sabaran nunggu. Pas ngeliat retak, cepet2 dikecilkan lagi. Tapi dah terlanjur retak dikit..*makanya bu jadi orang tu ya mbok sabar nape.. ^_^ .. *



14. Langsung dipotong karna pengen tau teksturnya dalamnya kayak apa. Ternyata mirip dgn JCC cuman aroma kentangnya wangi banget pas dikeluarkan dari oven.



15. Dioles dgn cheese cream frosting sisa bikin carrot cake..hmmm..yummy buaaaangeeet.. rasa cheese dari cakenya dipadu dgn cheese dari olesannya.. DOUBLE CHEESE dah pokoke...gak kukuh dech..srrllp...cobain dah..

ini resep cheese cream frostingnya yg aq kutip dari email di NCC

Cheese Cream Frosting
(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese)

Bahan:
250 g Philadelphia Cream Cheese
80 g margarine --> aq ganti dgn butter anchor
1 cup icing sugar --> aq kira2 aja . Masukinnya sambil diicip-icip sampe rasa manisnya pas menurut aq.
1 sdm perasan air jeruk lemon --> aq gak pake

Caranya :
1. Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
2. Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata.


Makacih buat tante Wawa yg udah 'push' me buat nyoba ini PCC. Emang top ternyata.
Tinggal nunggu nyari waktu utk experimen dgn labu or ubi ya Tan???? hihihi..jadi kebablasan penasarannya..

Cheese Biscuit

Fffiuh..ternyata gak enak kalo bikin peer sistem sks alias sistem kebut semalam. Gara - gara terlalu meremehkan tantangan yg kali ini , akhirnya malah kelabakan sendiri. Mana tangannya my hubby masih sakit jadinya bingung sama urusan bantuin jaga toko sama ngerjain tugas KBB. Kapoook..kapoook..*makanya lain kali jangan suka menunda-nunda ya bu... ^_^*

Tantangan kali ini sebenernya guampang banget *belagu lu muke lu jauh..hahahaha*
Lha emang bikinnya memper banget sama kastengel. Secara kastengel itu cookies favorit, jadi udah gak keitung berapa kali bikinnya. Yang bikin beda, penambahan sesame seeds alias bijin wijen ke cookiesnya. Bayangan pas dapet resepnya, jangan2 berasa seperti makan onde2 ya??? Wong selama proses bikin aja, my little princess bolak balik ikutan komentar.

nana (ini my little princess) : mama bikin apaan sich

me ( aq maksute ^_^ ) : bikin kue keju

nana : wah, mama bikin kue sukaannya nana donk (sambil nunjuk kue yg lagi digulingkan ke wijen. Di pikiranku maksute dia kue yg pake keju secara anak ini emang seleranya sama kayak emaknya doyan keju, ternyata..ada lanjutan kalimatnya )
, itu lho ma yg kayak nana sering beli di sekolah. Tapi kalo di sekolah ada isinya. Manis-manis gitu.

..gedubrak..dikirainnya aq bikin onde-onde ternyata.. capeeek deeechhh...

me : bukan na , ini kue keju namanya..

nana : iya ma , cuman kalo di sekolah nana isinya kacang ijo gitu

..alamakss masih ngeyel juga ini anak , masak kue keju aq masih dipikir onde-onde..

me : yg disekolah itu emang onde-onde Na , yg ini namanya BISKUIT KEJU . Beda tau !
--> jelasinnya dah mulai tinggi nich nadanya. Abis ngeyel banget sich..
Mentang-mentang bentuknya sama buletnya juga sama pake wijennya..CAPEEEK deech..

Asli beda kog rasanya prens *iya bu..iya..gak usah marah-marah nape..huahahaha..*

Aq bikinya selain dikasih dgn wijen, juga aq kasih dgn taburan mente cincang, mente yg utuh, juga bereksperimen dgn taburan gula kastor di atasnya. Baca laporannya temen2 KBB yg dah bikin, rasa biskuit ini asin, sapa tau perbaduan rasa manis asin bikin enak.hihihi..belagunya..

So inilah hasil tugasnya...

CHEESE BISKUIT
Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

Bahan :
225g keju tua parut --> aq pake edam
125g mentega --> aq pake butter unsaltednya anchor
125g tepung terigu
cayenne pepper --> aq gak pake, cuman di milis ada yg nyoba ganti pake cabe bubuknya indomi,
biji wijen


Cara :
Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.

Ini cara-cara berdasarkan photo en bahasa aq sendiri..
1.campur semua bahan jadi satu



2.Uleni dgn tangan hingga tercampur semua. -->kalo pake ujung jari aja susah boo..



3.Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. (kalo aq bikinnya kecil-kecil kayak gini neh..)



4.Gulingkan di biji wijen (sambil agak ditekan ya biar nempel sempurna, punyaku asal aja pas gulingkannya, begitu dah matang sebagian jadi agak rontok )



5.Susun di loyang. Kalo mau dibikin gepeng, tinggal ditekan pake garpu kayak gini..



6.Ini hasil yg aq buat di loyang. Sebagian aq biarkan bulat, sebagian dah aq bikin gepeng...*kacian amat ya digenjet-genjet..lha ketimbang dikira onde-onde semua..hahahaha..*

Tinggal dipanggang dgn suhu 180 derajat (aq kira-kirain aja karna masih gak punya termo oven buat otrangku) selama 15 menit. Tralaa...jadi dech. Gampang bangets kan..

Ini hasilnya pas udah pada matang semua

Model ini yg dikira onde-onde sama anakku..hiks..











ini yg aq bikin gepeng











ini yg dikasih kacang mente cincang lalu digepengin..














dibentuk hati lalu dikasih kacang mente uth yg dibelah 2











ini yg aq kasih taburan gula kastor, gak terlalu keliatan ya gulanya. Rasanya gulanya juga gak berasa kalah sama rasa asin kejunya. Mungkin kurang banyak ya ngasihnya..^_^












ini tampilan semuanya







adonannya masih baru separoh dipanggang. Sisanya mo dilanjutkan besok dgn percobaan dikasih bubuk cabe , tambah gula lebih banyak , dll. Masih dipikirkan..

yang udah jadi, dah dicicip sama bokap nyokap juga my sister. Komentarnya uenak tenan. *ya iyalah , wong bahannya pure butter plus edam semua. * hehehehe